Con farine di grani siciliani a lievitazione lenta lenta
With Sicilian grain flours and slowest leavening
Le specialità Trapanesi
Rianata Trapanese
Pomodorino pizzutello fresco, alici di Sciacca, origano, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo
Pizzutello tomatoes, Sciacca anchovies, oregano, grated pecorino, garlic, parsley
€ 9,00
Rianella Trapanese
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, alici di
Sciacca, origano, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Sciacca anchovies, oregano, grated pecorino, garlic, parsley
€ 10,00
Cabbucio all’ufficiale
(Panino con l’impasto della pizza) Pomodoro a fette, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto
(Pizza dough sandwich) Sliced tomato, fiordilatte mozzarella, cooked hamham
€ 9,00
CABBUCIO CUNZATO
(Panino con l’impasto della pizza) Pomodorino pizzutello fresco, formaggio pecorino, alici di Sciacca, origano
(Pizza dough sandwich), Pizzutello tomatoes, pecorino cheese, Sciacca anchovies, oregano
€ 9,00
Araba
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, salame piccante, olive nere, cipolla, formaggio pecorino, prezzemolo e origano
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, spicy salami, black olives, onion, pecorino cheese, parsley and oregano
€ 12,00
Le classiche
Margherita
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, basilico
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, basil
€ 8,00
Napoli
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, alici di Sciacca, origano e prezzemolo
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Sciacca anchovies, oregano and parsley
€ 9,00
Diavola
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, salame piccante, olive Giarraffe
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, spicy salami, Giarraffe olivesolives
€ 10,00
Parmigiana
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, prosciutto cotto, parmigiano reggiano, basilico
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, fried eggplants, cooked ham, Parmesan cheese, basil
€ 13,00
Greca
Pomodoro pizzutello, mozzarella, tonno in olio d’oliva, cipolla rossa, e in uscita formaggio caprino stagionato e menta
Pizzutello tomatoes, mozzarella, tuna in olive oil, red onion, topped after baking with aged goat cheese and fresh mint.
€ 13,00
Le stagionali
La Lupa
Passata di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, crema di funghi porcini madoniti, formaggio erborinato di pecora, noci scacciate
yellow datterino tomato puree, fiordilatte mozzarella, cream of Madonie porcini mushrooms, sheep’s blue cheese, crushed walnuts
€ 14,00
Mimì Metallurgico
Broccolo arriminato alla palermitana, scamorza affumicata, caciocavallo ragusano dop a scaglie, mollica atturrata
Palermo-style chopped broccoli, smoked scamorza cheese, flaked caciocavallo ragusano dop, grated breadcrumbs
€ 13,00
zucca amore mio
Crema di zucca, mozzarella fiordilatte, guanciale siciliano, stracchino di pecora e noci
Pumpkin cream, fiordilatte mozzarella, Sicilian bacon, sheep’s milk stracchino, walnuts.
€ 14,00
Quannu Chiove
Mozzarella fiordilatte, qualeddro (Brassica, Friarelli), salsiccia e patate al forno
Mozzarella fiordilatte, qualeddro (Brassica, Friarelli), sausage and baked potatoes.
€ 12,00
Le Pizze di Assud
Trimmutura
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, capperi di Pantelleria, olive giarraffe, tuma fresca (in uscita)
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Pantelleria capers, giarraffe olives, tuma cheese (out of the oven)
€ 11,00
Quattro Formaggi Siciliana
Mozzarella fiordilatte, Pecorino Stagionato, Tuma di Pecora, Caciocavallo Ragusano, Erborinato di pecora
Mozzarella fiordilatte, Aged Pecorino, Sheep’s Milk Tuma, Ragusano Caciocavallo, Traditional Sheep’s Milk Blue Cheese
€ 11,00
Nicuzza
Pesto di zucchine, mozzarella fior di latte, capuliato di pomodorino secco, scaglie di caprino girgentino stagionato
Zucchini pesto, fior di latte mozzarella, dried tomato, flakes of aged Girgentino goat cheese
€ 11,00
La Terra Trema
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, pescespada*, melanzane fritte a cubetti con mentuccia, mollica atturrata
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, swordfish*, fried eggplant with mint, breadcrumbs
€ 14,00
Nuovo Cinema Paradiso
Pesto di rucola e mandorle, mozzarella fiordilatte, peperoni ammuddricati
Rocket and almond pesto, fior di latte mozzarella, and breadcrumb-coated bell peppers.
€ 12,00
Stranizza d’Amuri
Ragu di gambero rosso e rosa*, mozzarella fiordilatte, e in uscita bottarga di tonno di Favignana e olio al limone
Red and pink shrimp ragout, fior di latte mozzarella, topped after baking with Favignana tuna bottarga and lemon oil.
€ 14,00
Respiro
Mozzarella fiordilatte, pomodoro secco, capperi panteschi, olive giarraffe, prezzemolo, olio all’aglio, sgombro sott’olio in uscita e scorza di limone
Fior di latte mozzarella, sun-dried tomatoes, Pantelleria capers, Giarraffa olives, parsley, garlic oil, oil-preserved mackerel added after baking, and lemon zest.
€ 15,00
Malarazza
Mozzarella fior di latte, mortadella d’asino ragusano (in uscita), burrata siciliana (in uscita)
Fior di latte mozzarella, Ragusa donkey mortadella (out of the oven), Apulian burrata cheese (out of the oven)
€ 15,00
Il Giorno della Civetta
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, patate al forno, rosamarina, salsiccia nostrana a punta di coltello con finocchietto
Pizzutello tomatoes, mozzarella fior di latte, baked potatoes, rosamarina, Sausage with fennel
€ 12,00
Il Gattopardo
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, capocollo di suino nero dei Nebrodi del Chiaramontano (in uscita), vastedda del Belice (in uscita)
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Nebrodi’s black pig capocollo from Chiaramonte area (out of the oven), vastedda del Belice cheese (out of the oven)
€ 13,00
Scruscio di cicale
Pane Pizza e in uscita: mozzarella fior di latte, pomodorino confit, origano, alici di Sciacca, olive giarraffe, basilico, cipolla rossa
Pizza bread with (out of the oven) Fior di latte mozzarella, baked tomato, oregano, Sciacca anchovies, Giarraffe olives, basil, red onion
€ 13,00
Assunta
Pomodoro datterino giallo e in uscita burrata, alici marinate e basilico fresco
Yellow datterino tomatoes, topped after baking with burrata, marinated anchovies, and fresh basil.
€ 14,00
Evviva Garibbaldi!
Crema di patate arrosto, mozzarella fiordilatte, scamorza ragusana affumicata, pancetta tesa e cipolla croccante
Roasted potato cream, fior di latte mozzarella, smoked Ragusano scamorza cheese, pancetta, and crispy onion.
€ 12,00
4 gusti senza viustel
Pomodoro pizzutello, mozzarella fiordilatte, prosciutto, funghi champignon, cuori di carciofo sott’olio
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, cooked ham, champignon mushrooms, and artichoke hearts in oil.
€ 12,00
Giufà
Passata di pomodoro e in uscita boccone di mozzarella fior di latte, alici marinate o capocollo di suino nero dei nebrodi del Chiaramontano, olio evo
Tomato sauce, topped after baking with a bite of Fior di latte mozzarella, marinated anchovies or black Nero Suino capocollo, and extra virgin olive oil.
€ 13,00
Meravigghia
Patate al forno, provola affumicata, mozzarella fiordilatte, porchetta di suino nero, cipolla croccante
Oven-baked potatoes, smoked provola cheese, fiordilatte mozzarella, black pork porchetta, crispy onion
€ 13,00
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