Con farine di grani siciliani a lievitazione lenta lenta
With Sicilian grain flours and slowest leavening
Le specialità Trapanesi
Rianata Trapanese
Pomodorino pizzutello fresco, alici di Sciacca, origano, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo
Pizzutello tomatoes, Sciacca anchovies, oregano, grated pecorino, garlic, parsley
€ 9,00
Rianella Trapanese
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, alici di Sciacca, origano, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Sciacca anchovies, oregano, grated pecorino, garlic, parsley
€ 9,00
Cabbucio all’ufficiale
(Panino con l’impasto della pizza) Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto
(Pizza dough sandwich), Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, cooked ham
€ 9,00
CABBUCIO CUNZATO
(Panino con l’impasto della pizza) Pomodorino pizzutello fresco, formaggio pecorino, alici di Sciacca, origano
(Pizza dough sandwich), Pizzutello tomatoes, pecorino cheese, Sciacca anchovies, oregano
€ 9,00
Araba
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, salame piccante, olive nere, cipolla, formaggio pecorino, prezzemolo e origano
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, spicy salami, black olives, onion, pecorino cheese, parsley and oregano
€ 10,00
Le classiche
Margherita
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, basilico
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, basil
€ 7,00
Napoli
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, alici di Sciacca, origano e prezzemolo
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Sciacca anchovies, oregano and parsley
€ 9,00
Diavola
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, salame piccante, olive Giarraffe
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, spicy salami, Giarraffe olivesolives
€ 10,00
Parmigiana
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, prosciutto cotto, parmigiano reggiano, basilico
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, fried eggplants, cooked ham, Parmesan cheese, basil
€ 11,00
Greca
Pomodoro pizzutello, tonno in olio d’oliva, cipolla rossa, e in uscita formaggio caprino stagionato e menta
Pizzutello tomatoes, tuna in olive oil, red onion, topped after baking with aged goat cheese and fresh mint.
€ 11,00
Le Pizze di Assud
Trimmutura
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, capperi di Pantelleria, Olive Giarraffe, Tuma Fresca (in uscita))
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Pantelleria capers, giarraffe olives, tuma cheese (out of the oven)
€ 11,00
Quattro Formaggi Siciliana
Mozzarella fiordilatte, Pecorino Stagionato, Tuma di Pecora, Caciocavallo Ragusano, Erborinato di pecora
Mozzarella fiordilatte, Aged Pecorino, Sheep’s Milk Tuma, Ragusano Caciocavallo, Traditional Sheep’s Milk Blue Cheese
€ 11,00
Nicuzza
Pesto di zucchine, mozzarella fior di latte, capuliato di pomodorino secco, scaglie di caprino girgentino stagionato
Zucchini pesto, fior di latte mozzarella, dried tomato, flakes of aged Girgentino goat cheese
€ 12,00
Rais
Stufato di tonno* fresco al pomodoro e menta, mozzarella fiordilatte, e in uscita mollica atturrata
Stewed fresh tuna* with tomato and mint, fior di latte mozzarella, and toasted breadcrumbs added after baking.
€ 14,00
La Terra Trema
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, pescespada*, melanzane fritte a cubetti con mentuccia, mollica atturrata
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, swordfish*, fried eggplant with mint, breadcrumbs
€ 14,00
Il Gattopardo
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, capocollo di suino nero dei Nebrodi del Chiaramontano (in uscita), vastedda del Belice (in uscita)
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Nebrodi’s black pig capocollo from Chiaramonte area (out of the oven), vastedda del Belice cheese (out of the oven)
€ 13,00
Nuovo Cinema Paradiso
Pesto di rucola e mandorle, mozzarella fiordilatte, peperoni ammuddricati
Rocket and almond pesto, fior di latte mozzarella, and breadcrumb-coated bell peppers.
€ 12,00
Stranizza d’Amuri
Ragu di gambero rosso e rosa*, mozzarella fiordilatte, e in uscita bottarga di tonno di Favignana e olio al limone
Red and pink shrimp ragout, fior di latte mozzarella, topped after baking with Favignana tuna bottarga and lemon oil.
€ 13,00
Respiro
Mozzarella fiordilatte, pomodoro secco, capperi panteschi, olive giarraffe, prezzemolo, olio all’aglio, sgombro sott’olio in uscita e scorza di limone
Fior di latte mozzarella, sun-dried tomatoes, Pantelleria capers, Giarraffa olives, parsley, garlic oil, oil-preserved mackerel added after baking, and lemon zest.
€ 13,00
Malarazza
Mozzarella fior di latte, mortadella d’asino ragusano (in uscita), burrata pugliese (in uscita)
Fior di latte mozzarella, Ragusa donkey mortadella (out of the oven), Apulian burrata cheese (out of the oven)
€ 12,00
Il Giorno della Civetta
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, patate al forno, rosamarina, salsiccia nostrana a punta di coltello con finocchietto
Pizzutello tomatoes, mozzarella fior di latte, baked potatoes, rosamarina, Sausage with fennel
€ 12,00
La Concessione del Telefono
Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella Fior di Latte, speck di suino nero Nebrodi del Chiaramontano (in uscita), caciocavallo Ragusano (in uscita)
Pizzutello tomatoes, fior di Latte mozzarella, Nebrodi black pork speck from Chiaramonte (out of the oven) Ragusano caciocavallo (out of the oven)
€ 13,00
Scruscio di cicale
Pane Pizza e in uscita: Mozzarella Fior di latte, pomodorino cotto al forno, origano, alici di Sciacca, olive Giarraffe, basilico, cipolla rossa
Pizza bread with (out of the oven) Fior di latte mozzarella, baked tomato, oregano, Sciacca anchovies, Giarraffe olives, basil, red onion
€ 13,00
Assunta
Pomodoro datterino giallo e in uscita burrata, alici marinate e basilico fresco
Yellow datterino tomatoes, topped after baking with burrata, marinated anchovies, and fresh basil.
€ 11,00
Evviva Garibbaldi!
Crema di patate arrosto, mozzarella fiordilatte, scamorza ragusana affumicata, pancetta tesa e cipolla croccante
Roasted potato cream, fior di latte mozzarella, smoked Ragusano scamorza cheese, pancetta, and crispy onion.
€ 13,00
4 gusti senza viustel
Pomodoro pizzutello, mozzarella fiordilatte, prosciutto, funghi champignon, cuori di carciofo sott’olio
Pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, cooked ham, champignon mushrooms, and artichoke hearts in oil.
€ 11,00
Giufà
Passata di pomodoro e in uscita boccone di mozzarella di bufala campana dop, alici marinate o capocollo di suino nero dei nebrodi del Chiaramontano, olio evo
Tomato sauce, topped after baking with a bite of PDO Campania bufalo mozzarella, marinated anchovies or black Nero Suino capocollo, and extra virgin olive oil.
€ 13,00
* Alcuni prodotti potrebbero essere congelati. Some produts may be frozen.